Domaine Jean-Baptiste Boudier, Savigny-lès-Beaune

Aan de rand van de Côte de Beaune, vlak bij de Côte de Nuits, ligt Pernand-Vergelesses: bijna verscholen in een prachtige vallei aan de voet van de Corton-heuvel. Hier bevindt zich het Domaine van de jonge, getalenteerde en enorm bevlogen Jean-Baptiste Boudier. Sinds 2014 werkt hij zelfstandig, nadat hij drie hectare wijngaarden overnam van het familiedomein waar hij tot dan toe met zijn vader samenwerkte. Wegens verschillende visies besloten zij gezamenlijk dat Jean-Baptiste met een deel van de wijngaarden zijn eigen koers moest varen. 

2015 was zijn eerste millésime, en sindsdien heeft hij zich ontwikkeld tot een van de meest veelbelovende talenten van de regio. Zijn wijnen zijn verfijnd, mineraal en elegant, met een bijzondere spanning en frisheid die het terroir van Pernand-Vergelesses weerspiegelen. Inmiddels vinifieert hij ook kleine percelen in Ladoix en Corton, waaronder een zeldzame Corton-Charlemagne Grand Cru. 

Jean-Baptiste werkt met groot respect voor zijn omgeving, zonder officiële biologische certificering maar met een vanzelfsprekende duurzame aanpak. Voor zijn rode wijnen gebruikt hij voornamelijk ontsteelde druiven om een zuivere, fruitgedreven stijl te behouden. Sinds 2023 laat hij een klein deel van de witte wijnen rijpen in amforen, om extra fraîcheur te bewaren.

Het domein is gevestigd in het hart van Pernand-Vergelesses, slechts 50 meter van de wijnkelders van Bonneau du Martray. Binnenkort verhuist Jean-Baptiste zijn vinificatieruimte en opslag naar een nieuwe locatie, terwijl het ouderlijk huis wordt ingericht voor zijn team van oogstmedewerkers. Hij blijft kleinschalig werken en bottelt al zijn wijnen op zogenaamde fruitdagen, om de puurheid van het fruit te benadrukken.