Domaine Tabordet, Pouilly-Fumé Halve Fles

Het was in het dorpje Saint-Laurent l'Abbaye waar wij de schitterende wijnen van Domaine Tabordet voor het eerst hebben geproefd. Wat toen al opviel, is sindsdien alleen maar sterker geworden: een opmerkelijke zuiverheid, spanning en finesse.

De derde generatie staat inmiddels aan het roer: Marius Tabordet, die het familiedomein nieuw elan geeft. Zijn grootvader startte het domein in de jaren 60, en inmiddels geldt Tabordet als een van de rijzende sterren van Sancerre en Centre-Loire. Marius zet zich met overtuiging in voor een natuurlijke benadering, zowel in de wijngaard (inmiddels biodynamisch gecertificeerd) als in de kelder.

Daar experimenteert hij met rijping op RVS, amforen en houten vaten, soms zelfs volledig zonder sulfiet. Ook laat hij de wijnen zo lang mogelijk rijpen op de fijne lies, wat bijdraagt aan hun diepte en karakter. De broers Yvon en Pascal (vader en oom van Marius) blijven actief betrokken, en het hele domein ademt een combinatie van respect voor traditie en eigentijdse creativiteit.

De opbrengsten worden bewust laag gehouden, en in de wijngaarden wordt al jaren volgens de principes van de lutte raisonnée gewerkt - inmiddels ver voorbij dat punt, met actieve inzet voor biodiversiteit in de streek.

De stijl van Tabordet is inmiskenbaar: puur, elegant en levendig, met rijke aroma's en een verfijnde concentratie. Een ontdekking die we nog altijd met overtuiging aanraden.