Domaine Trapet Père & Fils, Bourgogne Passetoutgrain "a minima"

Domaine Trapet werd opgericht in 1870 en wordt inmiddels geleid door de zesde generatie van deze Bourgondische wijnfamilie. Het domein bezit ruim 18,5 hectare aan wijngaarden, voornamelijk in Gevrey-Chambertin en Marsannay, aangevuld met 2,1 hectare in de Côte de Beaune. Trapet beschikt over circa vier hectare Grand-Cru-wijngaard, verdeeld over Chambertin, Chapelle-Chambertin en Latricières-Chambertin.

Vandaag de dag staat Jean-Louis Trapet aan het roer, samen met zijn vrouw Andrée en zoons Louis en Pierre. Drie generaties werken hier zij aan zij, waarbij traditie en een frisse blik elkaar versterken. Jean-Louis Trapet staat bekend om zijn bijna filosofische benadering van wijnmaken en was eind jaren 90 een van de voortrekkers van biodynamische wijnbouw in de Bourgogne. Sinds 1997 wordt het volledige domein biodynamisch bewerkt, bekroond met zowel Biodyvin- als Demeter-certificering. Volgens Trapet draait het om het begeleiden van de wijnstok, nooit om het forceren ervan - een visie die ook inspeelt op de uitdagingen van klimaatverandering.

De afgelopen jaren is bovendien fors geïnvesteerd in het wijngaardbeheer, onder meer door de overstap naar échalas-opbinding, waarbij elke wijnstok afzonderlijk wordt geleid. Dit bevordert lichtinval en luchtcirculatie en draagt bij aan precisie en finesse in de wijnen.

De stijl van Trapet is toegankelijk maar uitgesproken: verfijnd, gelaagd en met een opvallende purrheid. De wijnen combineren helder fruit met mineraliteit, frisse zuren en zijdezachte tannines, en kenmerken zich door een lange, elegante afdronk. Vinificatie vindt plaats op roestvrijstalen tanks, gevolgd door rijping op hout: minimaal 12 maanden, waarbij Villages, Premiers Crus en Grands Crus doorgaans 18 maanden rijpen. Het aandeel nieuw hout wordt zorgvuldig per cuvée afgestemd.

Domaine Trapet slaagt erin het terroir in al zijn nuances te laten spreken - wijnen met karakter, precisie en een duidelijke eigen identiteit.