Domaine A&P de Villaine, Bouzeron Aligoté

Domaine de Villaine ligt in Bouzeron, in het hart van de Côte Chalonnaise, tussen Chassagne-Montrachet en Rully. Deze zonnige vallei kent een lange wijntraditie die teruggaat tot de Middeleeuwen. Sinds 2003 staat het domein onder leiding van Pierre de Benoist, neef van Aubert de Villaine (Domaine de la Romanée-Conti), die het domein met een uitzonderlijk gevoel voor terroir en precisie heeft uitgediept tot een van de grote namen van de streek. 

Het domein werkt sinds 1979 biologisch en sinds 2001 biodynamisch, met grote aandacht voor bodemgezondheid en biodiversiteit. Chemische middelen worden vermeden; enkel zwavel wordt voor botteling toegevoegd. In de kelder kiest Pierre bewust voor grote houten foudres in plaats van kleine barriques - niet alleen om het terroir van elk perceel afzonderlijk tot uiting te brengen, maar ook omdat deze trage vergisting en langzame zuurstofopname de wijnen meer spanning, balans en energie geven.

Die filosofie vertaalt zich in wijnen met een opmerkelijke zuiverheid en elegantie, of het nu gaat om de gelaagde Bouzeron van Aligoté Doré - waarvan sommige stokken ouder zijn dan 100 jaar - of de verfijnde premiers crus uit Rully. Pierre is bovendien medeoprichter van Les Aligoteurs, een beweging die zich inzet voor het behoud en de herwaardering van deze druif met karakter. Zijn benadering is diep doordacht, maar altijd met respect voor natuur, geschiedenis en herkomst. Of, zoals hij het zelf zegt: "Onze wijnen dragen het geheugen van het terroir, van de druif én van degenen die ermee werken."