Jaillance, Jay'Up 0.0

Aan de voet van het indrukwekkende Vercorsmassief, in het noordelijke deel van de Drôme, ligt de oorsprong van Jaillance. In 1950 besloten 266 wijnboeren uit de omgeving van Die hun krachten te bundelen en richtten zij onder leiding van Henri Bonnet de Cave Coopérative de Die op. Wat begon als een samenwerking tussen lokale wijnbouwers groeide uit tot een van de belangrijkste producenten van mousserende wijn in Frankrijk. Sinds 2001 worden de wijnen uitgebracht onder de naam Jaillance, maar de verbondenheid met de streek en haar wijnbouwtradities is altijd gebleven.

De bekendste wijn van Jaillance is zonder twijfel de Clairette de Die, een bijzondere mousserende wijn die volgens de eeuwenoude méthode ancestrale wordt gemaakt. Hierbij begint de vergisting in de tank en wordt deze op fles voortgezet, zonder toevoeging van suiker voor een tweede vergisting. Het resultaat is een verfijnd mousserende wijn met een natuurlijke fruitigheid, aromatische expressie en een aangename balans tussen zoetheid en frisheid. Het bergachtige landschap rond Die, met zijn kalkrijke bodems en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, biedt uitstekende omstandigheden voor de teelt van muscat à petits grains en clairette, de druiven die aan deze wijn zijn karakter geven.

Vandaag de dag verenigt Jaillance meer dan 200 wijnbouwers, die hun kennis en ervaring van generatie op generatie doorgeven. Naast Clairette de Die produceert het huis ook andere mousserende wijnen, waaronder verschillende crémants. Duurzaamheid speelt daarbij een belangrijke rol. Al jarenlang stimuleert Jaillance biologische wijnbouw en verschillende aangesloten wijnbouwers werken inmiddels biologisch. Zo weet Jaillance traditionele wijnbouw, regionale identiteit en een eigentijdse visie met elkaar te verbinden.