Domaine François Mikulski
Aan de oostelijke rand van Meursault vind je Domaine Francois Milkulski, direct tegenover het charmante restaurant La Goutte d'Or. Een plek waar je niet alleen gastvrijheid en een prachtige wijnkaart ervaart, maar ook de energie voelt van een wijnhuis dat traditie en vernieuwing naadloos combineert.
François en zijn vrouw Marie-Pierre startten het domein in 1992, na jarenlang ervaring te hebben opgedaan bij François' oom, Pierre Boillot in Gevrey-Chambertin. Samen bouwden ze een reputatie op voor wijnen die puur, minerale en elegant zijn - een stijl die vandaag de dag nog steeds de signatuur van het domein vormt.
In 2011 sloot schoonzoon Thomas zich aan bij het domein. Hij verruilde zijn werk als elektricien voor een leven in de wijnbouw, gedreven door zijn passie voor het land. Samen met Anna, de dochter van François, zet hij nu de toekomst van het domein voort. Thomas werkt sinds 2015 actief mee in de kelder en ontvangt bezoekers vol enthousiasme in de nieuwe proefruimte, onderdeel van de kelder die in 2019 werd gebouwd.
De wijnen rijpen in totaal 18 maanden: eerst 12 maanden in eikenhouten vaten, waarna ze overgestoken worden in roestvrijstaal tot net voor de volgende oogst. Slechts 10-25% nieuw eikenhout wordt gebruikt voor de witte wijnen en circa 20% voor rood. Thomas kiest bewust voor gebruikte vaten met een lichte toast om het terroir te laten spreken en prominente houttonen te vermijden. Afhankelijk van het oogstjaar past hij ook lichte bâtonnage toe om textuur en complexiteit te verfijnen. Het iconische etiket met krijtletters verwijst naar de traditie waarbij wijnmakers de namen van flessen uit de kelder met krijt opschreven - een knipoog naar eenvoud en authenticiteit.
Wijnen
