Domaine Jean-Baptiste Boudier, Savigny-lès-Beaune "Ez Connardises"

Aan de rand van de Côte de Beaune, vlak bij de Côte de Nuits, ligt Pernand-Vergelesses: bijna verscholen in een prachtige vallei aan de voet van de Corton-heuvel. Hier bevindt zich het Domaine Jean-Baptiste Boudier, waar Jean-Baptiste sinds 2017 volledig zijn eigen koers vaart. Na jarenlang samen met zijn vader te hebben gewerkt, nam Jean-Baptiste een deel van de familiewijngaarden over en startte hij zijn eigen domein. Zijn eerste millésime was 2015. Inmiddels bewerkt hij circa 6,5 hectare wijngaard rond de heuvel van Corton, met percelen in Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Ladois en Corton, waaronder ook enkele prestigieuze Grand Cru-wijngaarden zoals Corton-Charlemagne. 

Jean-Baptiste werkt met groot respect voor zijn omgeving. Zonder formele biologische certificering volgt hij een een vanzelfsprekende, duurzame aanpak in de wijngaard. Zijn stijl is precies en transparant, met veel aandacht voor frisheid, spanning en expressie van herkomst. Voor rood gebruikt hij voornamelijk ontsteelde druiven om het fruit zuiver te houden; sinds 2023 experimenteert hij bij een klein deel van zijn witte wijnen met rijping in amfora om extra fraîcheur te bewaren.

Het domein is gevestigd in het hart van Pernand-Vergelesses, op een steenworp afstand van Bonneau du Martray. Jean-Baptiste werkt bewust kleinschalig en bottelt zijn wijnen op zogenoemde fruitdagen, met als doel de puurheid en energie van het fruit zo goed mogelijk te behouden. Het resultaat zijn elegante, levendige Bourgognes met een duidelijke signatuur.