Muchada-Léclapart, Univers

De Univers van Muchada-Leclapart is, net als hun andere wijnen, op volledig biodynamische wijze vervaardigd. Het is een blend van de druivenvariëteiten palomino fino en palomino californië, afkomstig van jongere wijnstokken (20 jaar oud) die aangeplant staan op het plot 'La Platera'. Zowel de fermentatie als de vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De wijnen zijn niet geklaard en niet gefilterd. In de geur komen aroma's van peer en gember je tegemoet. De smaak is intens, met een aangename structuur en minerale afdronk. De eigenwijze stijl van deze wijn maakt het een spannend en verrassend geheel. Jancis Robinson ziet de wijnen van Muchada-Léclapart als cult wines of the future.

Lees meer

91
Muchada-Léclapart, Univers

27.95

Print deze pagina
  • Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, volgende werkdag in huis
  • Gratis verzending vanaf €80
  • Elke wijn per fles te bestellen
91

Omschrijving

Alejandro Muchada had in zijn studententijd nog maar weinig affiniteit met wijn. De naam David Léclapart zei hem dan ook niets toen hij hem per toeval ontmoette tijdens een rondreis door Frankrijk. Die zomer was voor hem de start van een ontdekkingstocht binnen de biodynamica en het worden van een ‘vigneron’. Bij dit tweede staan ambacht, persoonlijke betrokkenheid bij alles wat er in en rondom de wijngaard gebeurt, biodynamica en het werken met groot respect voor de natuur en het terroir centraal.

Léclapart, wijnmaker in de Champagne, kreeg in 2000 al een biodynamische certificering en wordt daarmee gezien als één van de aanvoerders van de biodynamie in de Champagne. In 2016 besloten Muchada en Léclapart, na verschillende samenwerkingen én over en weer gedeelde passie, samen dit project te starten. Hedendaags cultiveren zij in Pago Miraflores (Sanlúcar) en Pago Abulagar (Chipiona) op biodynamische wijze 3 hectare wijngaard. Hierop staan druivenstokken van veelal meer dan 50 jaar oud van de druivenvariëteiten Palomino en Moscatel aangeplant. 

De pure expressie van de druiven en het terroir worden zoveel mogelijk ‘gevangen’ in de wijnen. Ondanks het feit dat David Léclapart ook vermaard Champagnist is, weten zij een grote controle te houden over het volledige proces. Léclapart is in Sanlúcar tijdens de oogst, botteling en verschillende andere momenten in het jaar, terwijl Muchada de dagelijkse gang van zaken draaiende houdt. Voor de opvoeding van de wijnen wordt onder andere gebruik gemaakt van oude sherryvaten, roestvrijstalen tanks, amfora's en Frans eiken.

Details

Type wijn: Witte Wijn
Formaat: Fles (75 cl)
Land: Spanje
Regio: Andalusië
Substreek: Sanlúcar de Barrameda
Smaak: Intens en Aromatisch
Jaargang: 2019
Landbouw: Natuurwijn
Alcohol: 12,5
Serveertemperatuur: 10˚, 15-16˚
Drinkbaar vanaf: 2021
Houdbaar t/m: 2032
Oogst: Handmatig
Bodemsoort: Albariza
Restsuikers: 1,0 gr/l
Zuurtegraad: 3,9 gr/l
Vinificatie: Hele trossen worden langzaam geperst daarna via zwaartekracht gefilterd. Daarna volgt fermentatie met natuurlijke gisten en vervolgens de rijping met de lies op tanks voor 9 maanden.

Scores

91
Robert Parker The white 2019 Univers, a pure Palomino from 25-year-old vines, fermented in stainless steel, and they don't use Sherry butts (botas) or flor, trying to show naked wines from the variety and the soils. This is quite varietal, trying to achieve precision, finesse and cleanliness with little intervention and low sulfur, and perhaps it's more difficult in riper years. This still has a moderate 12.5% alcohol despite the year being very dry and the summer marked by the warm Levante winds, and the wine has a soft palate with volume and a sleek texture. I think this is the more varietal of the wines (save for the Moscatel one!) with intense spiciness in the shape of cloves and cumin. It matured for 11 months with lees. 4,160 bottles were filled in July 2020.
  • Meer dan 1.000 wijnen
  • Elke wijn direct van de boer
  • Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, volgende werkdag in huis
  • Elke wijn per fles te bestellen
  • Gratis levering vanaf € 80