Wanneer je wijn proeft, gebruik je al je zintuigen. Je ogen beoordelen de wijn al op kleur en structuur, en ook het etiket en de vorm van de fles zorgen ervoor dat je een bepaalde smaak verwacht. Je gehoor speelt een rol bij het ontkurken of het zachte gesis bij het openen van de schroefdop.

Je neus speelt een grote rol bij alle aroma’s die je opsnuift. Ook het mondgevoel bepaalt hoe je de wijn beleeft, en daarbij is de temperatuur van de wijn belangrijk. De smaak die het langst blijft hangen, bepaalt je eindconclusie. Maar over smaak valt natuurlijk niet te twisten.

Als je een wijn gaat kopen, heb je vaak al een aantal selectiecriteria in gedachten. Wordt het wit, rood, rosé of misschien wel mousserend? Wat is het druivenras, wat mag de wijn kosten, wat is de gelegenheid en in welke mate spreekt het etiket je aan? Laten we bij het begin beginnen.

Het druivenras

Een druivenras is een van de uitgangspunten om voor een wijn te kiezen. Toch kunnen wijnen van één druivenras heel verschillend uitpakken. Dat komt door de manier waarop de wijn gemaakt wordt, en ook de herkomst van de druiven is van grote invloed.

De herkomst en het wijnhuis

Druivenrassen staan vaak aangeplant op de plek waar ze het best tot uiting komen. Niet voor niets staat de Rhône bekend om syrah en viognier, is de Bourgogne het thuisland van pinot noir en chardonnay en is riesling in Duitsland de koningin. Op de juiste plek geven ze uitdrukking aan het terroir. De manier waarop een wijnhuis of wijnmaker de wijn maakt, kan dan voor een heel ander profiel zorgen. Wij geven je graag advies om de perfecte wijn te kiezen.

Jouw smaakprofiel

Je keuze kun je heel goed baseren op het smaakprofiel van een wijn. In wijnomschrijvingen worden vaak termen gebruikt als fruittype, body, structuur, specerijen, mineraliteit en complexiteit, maar ook tonen van hout en vanille. Met een goede omschrijving kun je al inschatten of een wijn past bij wat je zoekt.

Het kan gebeuren dat de wijnfles na openen niet direct wordt leeggedronken. Hoe lang blijft een wijn na openen lekker drinkbaar? Na openen wordt de wijn direct blootgesteld aan zuurstof. Hoe leger de fles, hoe meer zuurstof erin zit en hoe groter het effect op de wijn.

Ons advies is om ook geopende wijnen altijd in de koelkast te bewaren, zeker wit. Daarnaast hangen er diverse factoren samen met de houdbaarheid van een geopende fles wijn. Een rode wijn met een hoog tanninegehalte kan na één of twee dagen open zelfs mooier smaken.

Over het algemeen hanteren we het advies dat een geopende wijn maximaal drie dagen goed op smaak blijft. Daarna nemen de kwaliteit en smaak vaak af. Proeven is hierbij de beste graadmeter.