Château Haut-Mayne

Château Haut-Mayne ligt op een plateau bij het dorp Preignac, op slechts enkele kilometers van het beroemde Château d'Yquem. Dankzij de unieke combinatie van ochtendmist vanuit de Ciron en warme middagen ontstaan hier ideale omstandigheden voor 'pourriture noble' (edele rotting), die Sauternes zijn kenmerkende rijkdom en verfijning geeft. De familie Roumazeilles beheert het domein met veel aandacht voor kwaliteit. De druiven worden tijdens drie tot vier opeenvolgende plukrondes uitsluitend met de hand geoogst, waarbij alleen perfect door botrytis aangetaste druiven worden geselecteerd. Na een extra selectie in de kelder rijpt de wijn 12 tot 18 maanden op Franse eikenhouten barriques, waarvan jaarlijks een kwart wordt vernieuwd. Het resultaant is een elegante Sauternes waarin weelderige aroma's van honing, abrikoos en gekonfijt fruit prachtig in balans worden gehouden door frisse zuren.