Domaine de Chevalier
Dit prestigieuze Domaine geniet wereldwijd groot aanzien binnen Bordeaux. Sinds 1983, toen de familie Bernard het overnam, is er intensief geïnvesteerd in zowel de wijngaarden als de infrastructuur van het domein. Die toewijding is terug te proeven in de indrukwekkende stijging van de kwaliteit. Domaine de Chevalier ligt in het Léognan-gedeelte van de Graves, waar de opbrengst bewust laag wordt gehouden: jaarlijks ongeveer 100.000 flessen rood en 18.000 flessen wit. Alle druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd, zodat enkel het mooiste fruit zijn weg naar de cuvées vindt.
Naast zijn werk bij Domaine de Chevalier richtte Olivier Bernard, samen met zijn zoon Hugo Bernard, het project Clos des Lunes op in Sauternes - een regio die traditioneel bekendstaat om zijn zoete wijnen. Op de voormalige wijngaarden van Château Haut Caplane maakt hij echter een grootse droge witte wijn, geïnspireerd op de stijl van de grote Graves.
