Een diner lang bubbels drinken? Jazeker!
We associëren champagne en andere mousserende wijnen vaak met het aperitief. Logisch — een glas bubbels is feestelijk, fris en elegant. We zien ze dan ook vaak op tafel tijdens de feestdagen. Maar wist je dat mousserende wijnen, vooral champagne en wijnen gemaakt volgens de méthode traditionnelle, ook uitstekende spijsbegeleiders zijn voor een volledig diner?
Met de juiste keuzes kun je moeiteloos een hele avond bubbels schenken — van voorgerecht tot dessert. Feestelijker wordt het niet!
Hoe combineer je mousserende wijn met gerechten?
Net als bij stille wijn draait het om opbouw:
- Begin fris en fruitig
- Ga langzaam naar rijkere, complexere stijlen
- Sluit af met een zoetere bubbel
De zuren in mousserende wijn zijn je grootste vriend. Ze brengen balans in romige of vettige gerechten, geven frisheid en versterken delicate smaken. Hieronder vind je per bubbelstijl een eenvoudige handleiding voor het combineren met gerechten.
Brut Non-Vintage: fris, toegankelijk & veelzijdig
De instapchampagne van de meeste huizen — fris, fruitig en energiek. Ideaal als aperitief, maar ook prachtig bij:
- carpaccio van coquille
- zalmtartaar met vinaigrette
- licht gerookte vis
- sashimi of crudo
Schenk hierbij:
Pol Roger Brut Réserve
Alta Alella Mirgin Gran Reserva
Domaine Mathieu Paquet Cremant de Bourgogne
Rosé: fruitig, elegant & verrassend breed inzetbaar
Rosé champagne of rosé methode traditionnelle werkt schitterend bij zowel vis als vlees.
Rosé non-vintage:
- zalmtartaar
- klassieke garnalencocktail
- makreelrilette
- carpaccio van rode biet
Rosé millésime (intensere stijl):
- charcuterie
- kalfstartaar
- carpaccio
- vitello tonnato
Schenk hierbij:
Jaillance Brouette Prestige Rosé
Nyetimber Rosé MV
Pol Roger Rosé Vintage 2018
Blanc de Blancs: elegant, brioche-achtig & perfect bij luxe gerechten
Blanc de blancs heeft vaak tonen van brioche, citrus, amandel en mineraliteit. Prachtig bij:
- kreeft thermidor
- gegrilde langoustine
- tarbot met beurre blanc
- zachtromige kazen
Schenk hierbij:
Nyetimber Blanc de Blancs 2015
Pol Roger Blanc de Blancs 2016
Blanc de Noir: krachtig, romig & ideaal bij vleesgerechten
Witte wijn van blauwe druiven. Een stijl die meer structuur, zwoelheid en ‘bite’ heeft.
Perfect bij:
- rosé gebakken eend
- gegrilde biefstuk
- kalfshaas met jus
- risotto met paddenstoelen
- wildgerechten (bij millésime)
Schenk hierbij:
Nyetimber Tillington Single Vineyard 2014
(Geen pure blanc de noir, maar wel gedomineerd door pinot noir.)
Millésime: rijk, complex & ideaal voor intensere smaken
Een vintage champagne of vintage methode traditionnelle heeft langere rijping, meer briochetonen, structuur en complexiteit. Ideaal bij:
- truffelrisotto
- wildgerechten zoals hert of duif
- krachtige kazen zoals comté of oude cheddar
- gebakken zeetong met beurre noisette
Schenk hierbij:
Pol Roger Brut Vintage 2018
Nyetimber Cuvée 1086 White 2010
Demi-Sec: de ideale dessert- of foie gras-partner
Demi-sec champagne of zoeter mousserend werkt geweldig als afsluiter.
Heerlijk bij:
- desserts met rood fruit
- tarte citron
- crumble
- chocolademousse
- foie gras met brioche
Schenk hierbij:
Ca’del Baio Moscato d’Asti
Nyetimber Cuvée Chérie
Pol Roger Rich Demi-Sec
Zin in een bubbeldiner?
Of je nu kiest voor fris, rijk, romig of zoet — er is altijd een mousserende wijn die past bij jouw gerecht én jouw dineropbouw. Ontdek de vele stijlen en geniet van een diner lang bubbels.
